DGNK vindt dat je zoete toetjes zo min mogelijk zou moeten eten, maar met kerst maakt ons team een uitzondering. Maak wel alles zelf en gebruik zo veel mogelijk verse ingrediënten!

Ingrediënten: 4 perziken, 6 el suiker, 6 el kirsch, 3 el rum, 80g witte chocolade, 1 el suiker, 250g opgeklopte slagroom, 4 eieren, 4 blaadjes gelatine, 250g aardbeien, 1 el citroensap, 4 el poedersuiker, amandelsnippers.

Leg de perziken in een vergiet en schenk er kokend water overheen zodat het velletje loslaat. Ontvel en hol uit. Doe in een kom, bestroom met suiker en schenk de twee likeuren erbij. Dek af en laat marineren.

Klop het eigeel en de suiker met een mixer tot een schuimige massa ontstaat. Smelt de chocolade au bain marie, giet bij het eigeel en doe de gelatineblaadjes er, geweekt en opgelost, bij. Voeg de slagroom toe en roer de stijfgeklopte eiwitten door het mengsel. Laat in de koelkast stijf worden.

Was de aardbeien, verwijder het kroontje en meg met poedersuiker en het cirtoensap. Roer door en laat een uur marineren. Pureer daarna fijn en haal door een zeef.

Vul de perziken met de chocolademousse, leg op een bedje van aardbeiensaus en garneer met amandelsnippers.

Ingrediënten: 250g spinazie, 250g sperziebonen, 200g bloemkool, 2 wortels, 2 uien, 10g boter, 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree, 1 theelepel bloem, 200ml melk, nootmuskaat, zout, peterselie

Verhit een koekenpan met boter en fruit daarin de fijngehakte ui. Laat enkele minuten op laag vuur smoren tot de ui glazig begint te worden. Voeg vervolgens de rest van de in stukjes gesneden groenten toe. Laat de groenten enkele minuten bakken, schenk er vervolgens water bij tot de groenten onderstaan en kook ze beetgaar. Voor een optimale gaarheid, kunnen we de groenten ook ieder apart koken. Laat nog wat boter in een koekenpan smelten, voeg de bloem toe en laat lichtbruin worden. Schenk er dan de melk bij. Breng op smaak met zout en een beetje nootmuskaat. Doe de tomatenpuree erbij en roer deze er goed door. Voeg de afgegoten groenten erbij en laat het geheel enkele minuten op zacht vuur doorkoken. Serveer. Strooi eventueel wat peterselie over het gerecht.