Ingrediënten: 250g spinazie, 250g sperziebonen, 200g bloemkool, 2 wortels, 2 uien, 10g boter, 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree, 1 theelepel bloem, 200ml melk, nootmuskaat, zout, peterselie

Verhit een koekenpan met boter en fruit daarin de fijngehakte ui. Laat enkele minuten op laag vuur smoren tot de ui glazig begint te worden. Voeg vervolgens de rest van de in stukjes gesneden groenten toe. Laat de groenten enkele minuten bakken, schenk er vervolgens water bij tot de groenten onderstaan en kook ze beetgaar. Voor een optimale gaarheid, kunnen we de groenten ook ieder apart koken. Laat nog wat boter in een koekenpan smelten, voeg de bloem toe en laat lichtbruin worden. Schenk er dan de melk bij. Breng op smaak met zout en een beetje nootmuskaat. Doe de tomatenpuree erbij en roer deze er goed door. Voeg de afgegoten groenten erbij en laat het geheel enkele minuten op zacht vuur doorkoken. Serveer. Strooi eventueel wat peterselie over het gerecht.